铁观音、黄金桂、本山、毛蟹
1.铁观音
铁观音起源于安溪县西平镇。纯铁观音属灌木类植物，树势较大，枝条倾斜。叶形椭圆形，边齿稀疏钝，叶面波状凸起，肋状明显，略卷，叶肉厚，叶色浓绿光滑，叶基略钝，叶尖略凹，略向左斜，略向工厂下垂，芽紫。所以叫“红芽歪尾桃”，是纯种的特征之一。
外观：条索呈卷曲状，结实而沉重，呈绿根、绿腹蜻蜓头状，颜色黑油，沙绿色胡红色斑点，叶带结霜。
品质：茶汤淡绿色，清澈见底，独具“观音韵”，清香淡雅。经过冲泡，具有天然兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。
2.黄金桂
黄金桂，又名黄旦，起源于安溪虎邱罗岩村。树姿半发达，枝密节间短；叶薄，叶略卷，齿深而尖，叶黄绿色有光泽，发芽率高，可以开花结果的少。
外观：条索紧、细而尖、松、浮而不重，叶柄小，黄楠色，**或黄绿色。
品质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气极高，淡雅，常伴有桂花香，醇香清新，甘甜可口，沁人心脾，素有香、奇、鲜之称。
3.本山茶
一、铁观音
铁观音茶条卷曲、壮实、沉重，具有青蒂绿腹蜻蜓头的形状。色泽鲜润，砂绿明显，红点明，叶表有白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳而清澈，叶底肥厚，具绸面光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带有蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
二、黄金桂，又名黄旦。
黄金桂品质具有*#34;一早二奇*#34;的特点。*#34;一早*#34;即萌芽、***制、上市早;*#34;二奇*#34;即外型*#34;黄、匀、细*#34;，内质*#34;香、奇、鲜*#34;。黄金桂外形胡叶底的色泽*较一般的乌龙茶为黄且软薄。
三、本山茶
产于安溪西坪尧阳，无*系品种。本山茶的长势胡适应*均*铁观音强，本山茶质量好的，与铁观音外形极其相似。
四、毛蟹茶
产于安溪*大丘仓，无*系品种。毛蟹茶植株是灌木型，由于产量高，品质好，抗逆*强，易于栽培，很快得到发展，适制乌龙茶，为色种高级茶。*#34;
1.铁观音
安溪铁观音以“七泡有余香”而闻名世界，条索卷曲、壮实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
取少量放入茶壶，可闻铿当铿当之声，其声音清脆为上；它的香型属于馥郁型，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘；汤色蜜黄近似琥珀，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具有缎面的光泽。
2.黄金桂
安溪黄金桂原产于安溪县虎丘镇美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一*。
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色呈金*且有奇香似桂花而得名。在产区，毛茶多称为黄旦或黄棪，黄金桂是商品茶名称。
黄金桂1940年由安溪罗岩金泰茶庄经营，主销漳州再转口*、新加坡等地，商标号为“黄金贵”。1988年“凤山”牌特级黄金桂荣获中国首届食品博览会银奖。
黄金桂具有“一早二奇”的独特品质：“一早”即萌芽、***摘、上市早；“二奇”即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
干茶条索紧细，色泽润亮金黄；冲泡后滋味醇细甘鲜，香气带桂花香，汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
3.本山
