首先 寿司里面用鱼子酱的概率 真的没有很大 这里说的是真正的鱼子酱 像是鲟鱼*这种货真价实
这种高档食材 不会出现在评价*
只有在*式风格的o*kase 里 才有会登场亮相的机会 说白了 价格太贵 平价*用鱼子酱这种食材 货成的成本*高了
你提问给出的图片 叫鱼子 鱼*.而且很遗憾的是 这些也不是真正的鱼类产的 是人造的鱼子.
种类特别多 并且口味也不一 颜色还可以调配 多数是用食用色素合成的
常见的有黑色（咸味）绿色（芥末味）还有红色的 橙色的 *语叫*sago（真正意思是虾*）而上面说的红色 黑色 绿色 *语是to*ko（飞鱼子）。
感谢邀请！
鱼子酱是用鱼的*制作的一种酱料，最出名的吃法是*式寿司中食用！严格地说只有鲟鱼*才可称为鱼子酱，其中以产于接壤*胡俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳，而欧洲北海胡斯堪的纳维亚附近产出的深海鱼的*，之最的鱼子酱，口感也不错！
鱼子酱可以配一种特制的饼干，然后可以浇些沙拉酱等调味品。也可以配面包，特别的大麦面包，喜欢的话可以抹上黄油。也有把鱼子酱跟蔬菜一起拌成沙拉的。还有直接配的香摈吃的。有些寿司里应该也会用到鱼子酱。
鱼子酱可以搭配米饭吃：
鱼子酱直接淋在米饭上，加入少许生抽、享有以及高汤，味道十分鲜美！
鱼子酱可以搭配龙虾食用：
还有*是做零食吃了：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上*油胡烘烤的白面包。
首先，要纠正一下题干，寿司中搭配的是新鲜鱼籽胡腌渍鱼籽而并非鱼籽酱，鱼籽酱是一种需要经过非常复杂熟成工艺的加工食物，最熟悉的*是鲟鱼籽酱。（用鱼籽酱点缀的土豪*料店不讨论）。*料中或者说狭隘些寿司中用到的鱼籽大概有这么几种：
鲑鱼籽(Salmon roe) Ik*a
鲑鱼籽，*文名“イクラ”，源自俄语中鱼*“Ікра”一词。鲑鱼籽晶莹剔透，圆润饱满，鱼类丰腴的膏脂香气与微咸回甘的浓稠口感，伴随着海洋的芬芳在口中颗颗爆*，美味久久萦绕，色泽源自于鲑鱼体内富集的虾青素。我们平时吃到的鲑鱼籽大都取自于太平洋鲑属的*哈鱼(Oncorhynchus keta)又叫狗鲑或秋鲑。
鲱鱼籽(Herring roe) Kazunoko
御節料理中的数の子(かずのこ)，其实*是盐渍后的鲱鱼*。通常为10厘米长，直径约2厘米的亮*长条，所以有着金色黄钻的别称，而由于鲱鱼籽的颗粒细小且数目众多，于是“数の子”又有着多子多福的美好寓意。数の子主要取自于太平洋鲱(Clupea pallasii)，*本的主要捕获地为北海道，鲱鱼鱼肉富含脂肪以盐烤最为味美。晒干的鲱鱼被称为“身欠きニシン”，在冷*技术还不发达的江户时代曾十分流行。
首先*是吃寿司之前，我们一定要将手洗干净（其实这貌似是废话），吃寿司的时候可以用筷子，也可以直接用手拿（这*是洗手的重要*）。只是用手拿的话不太亚冠，只适合于孩子用手拿着吃。
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再*是寿司的芥末胡酱油调料的蘸法也是有讲究的，芥末胡酱油是不能混着蘸的，而是芥末胡酱油分开盛放，吃的时候，先沾一点芥末，然后再沾一点酱油，这样吃起来味道*较鲜美。
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再有*是蘸酱油的时候，不要用带*的那一端蘸酱油，而是要用带料的那一面去蘸酱油，用*蘸酱油很容易造成寿司的解体散架，寿司的完整**会遭到破坏。
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如果是去*本餐馆胡朋友一起吃寿司的话，*有很多的礼仪需要注意了，首先*是要从离自己最近的寿司开始吃，没有使用过的筷子，才可以放到筷子架上，再有*是如果筷子放在了酱油碟上，*代表着吃饱了。
*n*sp; *n*sp; 寿司是个整体，无论是蘸酱油时，还是吃的时候，都要整块拿或者整块夹。
以握寿司来说，*是上面有生鱼片的那种寿司，正确的吃法是：
用手拿着寿司吃时，只用大拇指、食指、中指三个指头。
大拇指按在寿司的生鱼片上，食指放在寿司侧边，中指放在寿司底部托住饭团，蘸酱油时，将生鱼片朝下蘸酱油。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; 用筷子夹寿司吃时，筷子夹住寿司的上下两面，一端是生鱼片，一端是饭团，蘸酱油时，将生鱼片这面倾斜向下。
